Olive
Frutti secolari, raccolti con rispetto e trasformati in oro verde
Dalla raccolta manuale alla spremitura a freddo entro poche ore, ogni fase è curata per esaltare le caratteristiche organolettiche del frutto e garantire un olio extravergine dal profilo aromatico intenso, autentico e tracciabile. Una produzione che parla di identità, territorio e qualità senza compromessi.
Olive da olio: l’essenza più pura della nostra terra
Le olive da olio richiedono tempo, esperienza e grande rispetto per il loro ciclo naturale. In questa scheda scoprirai come Spina Group segue ogni fase della coltivazione e trasformazione, per ottenere un olio extravergine di altissima qualità, capace di raccontare tutto il valore della nostra terra.
Piantumazione
Tra febbraio e aprile, con piante giovani (di 1 o 2 anni) messe a dimora in terreni ben drenati, esposti al sole e con moderata pendenza per favorire il deflusso dell’acqua.
Fioritura
Da fine aprile a metà maggio, a seconda della varietà. La fioritura avviene in maniera scalare e anticipa la fase di allegagione, durante la quale il fiore si trasforma in frutto.
Raccolta
Da ottobre a dicembre, in base al grado di maturazione desiderato e alla tipologia di olio da ottenere. La raccolta è manuale o agevolata meccanicamente, per evitare danni al frutto e preservarne la qualità.
Caratteristiche principali
Olive sane, di forma ovale o tondeggiante, con polpa ricca di oli essenziali e antiossidanti naturali. Le varietà utilizzate (come Coratina, Ogliarola, Peranzana) offrono un’alta resa in olio e un profilo aromatico intenso, con note erbacee, mandorlate o leggermente piccanti.
Modalità di raccolta e confezionamento:
Le olive vengono raccolte in cassette areate e avviate entro poche ore al frantoio per la molitura a freddo. Questo garantisce un olio extravergine di altissima qualità, con bassissima acidità e profumo intenso. L’olio viene poi stoccato in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata.
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